도미조림 맛있게 만드는법,비린내 없이 맛있는 양념 황금레시피

도미조림 맛있게 만드는법,

비린내 없이 맛있는 양념 황금레시피

 

도미조림 맛있게 만드는법,비린내 없이 맛있는 양념 황금레시피

 

얼마 전 냉장고를 정리하다가 오래전에 사다 놓은 도미를 발견했습니다.
두툼한 도미를 조려 먹기 위해서 구매 했는데 잊고 있던 것입니다.
이에 바로 도미를 조려먹기로 결정했습니다.
오늘은 제가 처음이지만 직접 만들어 먹고 정말 맛있게 먹은 비린내 없이 맛있는 도미조림 레시피를 소개해 드리겠습니다.
도미 2마리를 손질해서 감자, 무, 양파를 깔고 양념장을 넣어 푹 조려봤는데 가족 모두가 맛있다는 의견을 줬습니다. 

 

 

 

1. 도미조림 재료

• 도미 2마리
• 감자 2개
• 무 1/4개
• 양파 1개
• 간마늘

2. 양념장 재료

• 간장
• 소주
• 고춧가루
• 설탕

조립 Tip : 조리하면서 간을 본 뒤 간장과 설탕을 조금씩 추가해 간을 마추면 맛있게 할 수 있습니다. 

아래는 제가 포스팅한 요리글입니다. 
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3. 도미 손질하기

 

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도미조림의 맛을 좌우하는 첫 단계는 바로 손질입니다.
저는 먼저 도미의 지느러미를 가위로 잘라 정리한 뒤 몸통 양쪽에 칼집을 넣어 준비했습니다.
칼집을 넣어주면 양념이 생선 속까지 잘 배어들고 조리할 때도 더욱 먹기 편합니다.

4. 손질 시 주의할 점

도미 지느러미와 가시는 생각보다 매우 날카롭습니다.
저 역시 손질하다가 가시에 손이 찔려 다쳤는데요. 생선 손질 시에는 반드시 미끄럼 방지 장갑을 착용하거나 손을 충분히 조심하면서 작업하는 것을 추천드립니다.

 

 

5. 냄비에 재료 담기

 

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냄비 바닥에 먼저 무와 감자를 넉넉하게 깔아줍니다.

무는 조림 국물을 흡수해 시원한 맛을 내주고, 감자는 양념을 머금어 별미가 됩니다. 그 위에 양파를 올리고 손질한 도미 2마리를 가지런히 올려줍니다.
채소를 바닥에 깔아주면 생선이 냄비 바닥에 눌어붙는 것을 방지할 수 있고 국물 맛도 훨씬 깊어집니다.
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6. 비린내 없이 맛있게 조리하는 방법

도미 위에 간장, 소주, 고춧가루, 설탕을 섞어 만든 양념장을 골고루 부어줍니다.
여기서 소주를 넣어주는 것이 중요합니다.
소주는 생선 비린내를 잡아주고 깔끔한 맛을 내는 데 도움이 됩니다.
이후 중불에서 천천히 끓여줍니다.
조림이 끓기 시작하면 국물을 생선 위로 수시로 끼얹어 주면서 양념이 골고루 배도록 해주세요.
조리 중간에 국물 맛을 보고 간이 부족하면 간장을 조금 추가하고, 단맛이 부족하면 설탕을 조금씩 넣어 입맛에 맞게 조절하면 됩니다.
한 번에 많이 넣기보다 조금씩 추가하며 맞추는 것이 실패하지 않는 비결입니다.

7. 맛있게 만드는 요리 TIP

1)  칼집 넣기 : 도미에 칼집을 넣으면 양념이 속까지 스며들어 더욱 맛있습니다.

2) 소주 활용하기 : 생선 비린내를 잡아주는 데 효과적입니다.

3) 무를 넉넉하게 : 무에서 나오는 시원한 맛이 국물 풍미를 크게 높여줍니다.
4) 센 불보다 중불 조림 : 너무 강한 불은 생선 살을 부서지게 만들 수 있으므로 천천히 조려주는 것이 좋습니다.
5) 간은 중간중간 : 생선과 채소에서 수분이 나오기 때문에 처음부터 짜게 하지 않는 것이 중요합니다.

 

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8. 완성 후기 및 요약

 

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충분히 조려진 도미는 살이 부드럽고 양념이 속까지 깊게 배어 있었습니다.
특히 무와 감자가 양념을 듬뿍 머금어 밥과 함께 먹으니 정말 맛있더라고요.
비린내도 거의 없어서 생선을 좋아하지 않는 가족들도 맛있게 먹을 수 있었습니다.
무엇보다 담백한 도미와 칼칼달콤한 양념의 조화가 훌륭해 밥 한 공기를 금세 비우게 되는 메뉴였습니다.
집에서 도미조림을 만들 때는 복잡한 재료가 없어도 충분히 맛있는 한 끼를 완성할 수 있습니다.
감자와 무, 양파를 깔고 도미를 올린 뒤 간장, 소주, 고춧가루, 설탕으로 만든 양념장을 넣어 천천히 조려보세요.
비린내는 잡고 감칠맛은 살아있는 맛있는 도미조림이 완성됩니다.
다만 도미 손질 시에는 지느러미와 가시가 매우 날카로우니 꼭 안전에 주의하시고 맛있는 도미조림 즐겨보시길 바랍니다. 

구분                           내용

메뉴	도미조림
핵심 재료	도미 2마리, 감자, 무, 양파
양념	간장, 소주, 고춧가루, 설탕
맛 포인트	소주로 비린내를 잡고, 무와 감자를 깔아 깊은 맛을 더함
주의할 점	도미 지느러미와 가시가 날카로우니 손질할 때 손 조심하기

 

이상 도미조림 맛있게 만드는법,비린내 없이 맛있는 양념 황금레시피에 대한 포스팅 글입니다. 
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